كبة السفرجلية
المقادير
الكبة
كيلو برغل ناعم منقوع
كيلو لحم مفروم ناعم
صلة متوسطة
¾ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل أسود
لحشوة:
كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة سمنة
ملح وفلفل أسود
½ كوب صنوبر محمص
لسفرجلية:
كيلو لحم مكعبات
4 حبات سفرجل أو كمثرى
لتر عصير رمان
كوب صلصة طماطم
5 فصوص ثوم مفروم
2 كوب مرق لحم
ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون ناعم
الطريقة
لكبة:
في محضرة الطعام، ضعي البصل والبرغل والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة واطحنيها طحنًا ناعمًا.
أضيفي اللحم واخلطيه حتى تتكون عجينة ناعمة.
شكلي اللحم على شكل كور متوسطة الحجم.
الحشوة:
على نار متوسطة، ذوّبي السمنة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود واتركيه على نار متوسطة مع التقليب من فترة إلى أخرى حتى ينضج.
أضيفي الصنوبر المحمص وقلبي جيدًا.
أحضري كور اللحم واحفريها من المنتصف، ثم ضعي ملعقة من الحشو، ثم اغلقيها وشكليها على شكل الكبّة.
اسلقي الكبّة في ماء ساخن ومملح، ثم ارفعيها من الماء.
السفرجلية:
قطّعي السفرجل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ضعي اللحم والماء على نار متوسطة واتركيه حتى ينضج.
أضيفي صلصة الطماطم وعصير الرمان والثوم والنعناع وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي السفرجل واتركيه على نار هادئة حتى ينضج "نحو 30 دقيقة".
أضيفي الكبّة والملح والفلفل واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
ضعي الكبّة السفرجلية في أطباق التقديم.
الإبتساماتإخفاء الإبتسامات