دجاج مع صلصة الخل

دجاج مع صلصة الخل

المقادير

دجاجة كاملة

حبيتين بطاطس شرائح

حبيتين كوسة شرائح

حبة كبيرة بصل شرائح

اربع فصوص ثوم

نصف كوب سمن او زيت

كوب خل  كوب ونصف ماء

م ص بابريكا

م ص هيل

م ص ملح وفلفل اسود

م ص بهار دجاج

الطريقة

ضعى السمن على نار هادئة حتى يسخن جدا ثم ضعى الدجاج واتركية يحمر واقلبية على الوجة الاخر حتى يحمرمن جميع النواحى اخرجية ثم اضيفى جميع الخضراوات وقلبية حتى يكتسب لون ذهبى ثم اخرجية واتركية يبرد 

ضعى الدجاجة فى صنية الفرن ووزعى عليها الخضراوات ومن حولها

قومى بخلط مكونات صلصة الخل على بعضها الخل والماء وجميع البهارات ووزعيها على الدجاجة وغطى الصنية واتركية على نار هادئة حتى تنضج وبالهنا

سمك محسى بالارز والزيتون

سمك محسى بالارز والزيتون

المقادير

كيلو ونصف سمك كبير او متوسط الحجم

كوبين ارز بسمتى 

ربع كوب زيتون مفروم

ربع كوب كزبرة مفروم

ربع كوب بقدونس مفروم

عصير ليمون

ملح وفلفل اسود

زيت زيتون

حبة طماطم مفروم

م ك بهار سمك

كوب ماء 

الطريقة

كومى بخلط الكزبرة و البقدونس والبهار والليمون والزيت اخلطيهم جيدا وزعى نصف الكمية على السمك من الداخل والخارج ضيفى باقى الكمية على الارز وضيفى الزيتون والطماطم واخلطيهم ثم احشى السمك بالارز ووزعى باقى الارز حولة فى الصنية ضيفى الماء وغطى الصنية وادخلية الفرن لمدة ساعة الا ربع او حتى ينضج وبالهنا

بسكويت الكاسترد

بسكويت الكاسترد

المقادير

 نصف كوب دقيق

نصف كوب جوز الهند

نصف كوب سكر

نصف كوب دقيق سمولينة

نصف كوب زيت

بيضتين

 م ص فانيليا

2 م ك حليب بودر

م ك كستر بودر

شربات

 الطريقة

فى المضرب الكهربائى او المكسر ضيفى البيض و السكر والكسترو الزيت والفانيليا واخلطيهم جيدا لمدة 4 دقائق حتى يصبح كريم القوام

ثم ضيفى جوز الهند و الحليب و الدقيق والسميد وخفضى الرعة امتوسط حتى تصير عجينة متماسكة قومى بتقطيع العجينة لاجحام صغيرة وشكليها حسب الرغبة على سبيل المثال صوابع  و اضغطى عليها بالشوكة قليلا

اتركى مسافة بين البسكوت فى صنية الخبز وادخلية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة ختى يصبح لونة ذهبى

اخرجى البسكوت وضعية مباشرة فى الشربات لمدة ثوانى واتركية يبرد ثم قدمية وبالهنا

كوبلر الخوخ والفراولة

كوبلر الخوخ والفراولة

المقادير

كوب دقيق

كوب سكر

كوب حليب

م ص بيجنج بودر

سنة ملح

م ص قرفة

10حبات فراولة مقطعة

3م ك لوز شرائح

نصف كوب زبد ة سائلة

كوب سكر

نصف كوب ماء

 حبات خوخ مكعبات

 الطريقة

اولا ضعى اخوخ والسكر والماء على نار هادئة حتى يغلى ثم خفضى الحرارة واتركية حتى يلين

فى صنية الخبز ضعى الزبدة  واتركية

العجينة اخلطى الدقيق و السكر والبودر والملح  ثم الحليب بالتدريج وقلبى بالشوكة حتى تحصلى على عجينة لينة

انزلى بالعجينة فوق الزبدة فى الصنية ولا تحريكيها وزعى فوقها الخوخ والفراولة ولا تحركيها

انثرى اللوز والقرفة ولا تحركيها

ضعيها فى فلرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون وق\ميها دافئة او حسب الرغبة وبالهنا

ريش الغنم بالبطاطس

ريش الغنم بالبطاطس 

المقادير

كيلو ريش

3حبات كبيرة بطاطس

3حبات طماطم شرائح

م ك صلصة طماطم

حبيتين بصل شرائح

م ك خردل

زيت زيتون

م ك صلصة فلفل 

م ك صلصلة صويا 

ملح وفلفل وبهار مشكل

الطريقة

قومى بتغطية الريش بجميع المكونات الملح والفلفل والبهار والخردل وصلصة الطماطم والصويا والفلفل وقلبى الريش جيدا حتى تتغطى بكل المكونات

فى طبق فرن للتقديم ضعى الخضراوت وعليها الريش وباقى الخلطة اللى على الريش +كوب ماء غطية واتخلية الفرن حتى تنضج

شلى الغطاء واتركية تحمر تحت الشواية وبالهنا

صينية البرجر المشوي

صينية البرجر المشوي

المقادير

كيلو لحم مفروم                         4حبات بطاطس مقطع شرائح

 6حبات طماطم مقطع شرائح         بصلة مفروم ناعم

2حبة بصل مقطع شرائح             2كوب جبن متزاريلا

شرائح جبن شيدر                      كوب مشروم مقطع شرائح

ثلاث اربع كوب بقسماط              بيضة

م ص ثوم بودرة                       م ص خل

نصف م قرفة                           نصف م حبهان مطحون

م ص بهارات مشكلة                  نصف م بابريكا

 م ص فلفل حار                        ملح وفلفل اسود

الطريقة

في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل المفروم والبيضة والبقسماط والثوم والخل والبهارات والبابريكا والقرفة والحبهان والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.

ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة، ثم أخرجيها وشكليها على شكل أقراص دائرية.

سخني الفرن عند درجة حرارة 200.

سخّني القليل من الزيت، ثم ضعي الهمبرجر واقليها على الجهتين.

سخني زيتًا غزيرًا على نار متوسطة، ثم حمّري شرائح البطاطس.

رصي البطاطس في صينية الفرن، ثم شرائح البصل ثم الطماطم ثم المشروم ثم الهمبرجر.

غلفيها بورق القصدير ثم أدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة.

أزيلي ورق القصدير ثم رصي شرائح الشيدر والجبن الموتزاريلا، ثم ضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.

قدميه مع الأرز الأبيض والبطاطس المحمرة.

برياني دجاج هندي

برياني دجاج هندي

المقادير

دجاجة مقطعة 8                              لبن زبادى

كزبرة مفرومة                                ليمون 

ربع كوب زيت زيتون                      تعتاع مفروم

نصف م ص كركم بودرة                  م ص كمون

عودان قرفة                                    ورق غار

حبتان يانسون                                 فلفل اسود

7حبات هيل                                   م ص فلفل احمر حار

م ك كزبرة جافة                              م ك زنجبيل طازة

ملح                                              فصين ثوم مفروم

3حبات قرنفل

مكونات الارز

3اكواب ارز بسمتى منفوع لمدة ساعة      2م ك زبدة مزابة

زعفران مزاب فى قليل من الحليب           بصلة مقطعة شرائح ومقلية

ملح وورق غار                                 زبت نباتى

م ك كمون                                       نصف م ص ماء ورد

نصف م ص ماء كارى                       ماء حسب الرغبة

الطريقة

  ضعي قطع الدجاج في وعاء وضعي فوقها اللبن، الزيت، عصير الليمون الحامض، الملح، الثوم، الزنجبيل، الكركم، الكمون، الثوم، الكزبرة البودرة، الفلفل الأحمر الحار، الكزبرة المفرومة والنعناع.

 اطحني الهيل، القرفة، ورق الغار، الفلفل الأسود، اليانسون وكبش القرنفل ورشيها فوق الدجاج.

 افركي قطع الدجاج بالتتبيلة جيداً وغلفي الوعاء بورق نايلون ثم أدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة.  لتحضير الأرز: في قدر على النار، اغلي كمية كافية من الماء مع القليل من الزيت النباتي، الكمون الاسود الحب، ورقة الغار والملح.

 أضيفي الأرز واتركيه يغلي غلوة واحدة حتى ينضج بنسبة 70%. أطفئي النار، صفي الأرز من الماء واتركيه جانباً.  في قدر آخر على النار، صفي قطع الدجاج المتبلة في القعر ثم وزعي الارز فوقها بشكل متساوي.

 أضيفي الزعفران المنقوع بالحليب، ماء الورد، ماء الكادي، البصل المقلي والزبدة المذوبة.  غطي القدر بقطعة قماش واتركي المكونات على نار قوية لمدة 5 دقائق.

 خففي النار لتصبح متوسطة واتركي الدجاج ينضج لمدة 40 دقيقة.

 أطفئي النار واتركي القدر مغلقاً لمدة 10 دقائق.

 قدمي هذا الطبق ساخناً.